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  • [原创]劳技教学
  • 作者: 花香紫藤时间: 2016/5/31 16:52:42分类: 业务笔记
  • 家常豆腐

    教学目标:1、对之前所学习的菜的切法和烹饪技巧了解

              2、拿到材料可以知道怎么切片(切片薄厚均匀)

              3、会炒制菜品

              4、体验做菜的乐趣,培养自信心,热爱生活,热爱劳动;

              5、养成遵守纪律,认真细心,勤俭节约的良好习惯。

    教学重点:1、学习简单的烹饪技术,做出炒菜;

              2、培养自信心,热爱生活,热爱劳动。

    教学难点:如何控制原材料的分配,切菜的均匀度,炸豆腐的火候。

    教学准备:1、原料:豆腐、胡萝卜、青椒木耳、等 
              2、调料盐、白糖、精、十三香、食油、蒜、葱 
              3、厨房用品:菜刀、案板

    学生分类:A类: B类:C类:D类: 

    本节课教学目标: 

    1、能把自己的任务做好。剥葱、蒜

    2、能切片(A类生切的片薄厚均匀)及青椒和木耳的切片(B类生)

    3、会炸豆腐,炒制菜品的过程(B类生了解炒制过程)

    4、认识菜种的主料和配料

    5、能积极参与到学习活动中

    6、能与同伴合作练习

    A类:1——6  B类:1——6   C类:1、4、5、6   D类:1、4、5

    本节课教学重点: 

    1、食材的准备

    2、可以说出制作过程

    3、菜品的炒制

    A类:1——3   B类:1、2  C类:1 D类:1

    本节课教学难点: 

    1、豆腐的切片和炸制

    2、炒菜的火候

    3、菜的色香味

    A类:1、2 、3 B类:1、3  C类:1  D类:1在教师辅导下完成

    教学过程: 

    一、导入

    我们之前学习过很多炒菜方法。看今天老师带来的食材,你都吃过这些菜的什么做法,学生举手交流经验。

    刚才同学们都说的很好,今天我们来学习一道用这些菜一起做的菜。

    点题:家常豆腐

    二、教师讲授演示

    同学们一起来认真听老师介绍。

    1、我们来认一认这些做菜需要的材料:

    主料:豆腐

    配料:胡萝卜、青椒、木耳

    调料:调料盐、白糖、精、十三香、食油、蒜、葱

    过渡:有了这些材料下面听老师讲怎么做。

    2、讲解做法:

    1)准备:将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片

             青红椒切去籽去筋切成切成菱形,胡萝卜洗净切片,木耳洗净切方形

    2)炒制方法:

    锅里倒油把豆腐放进油锅炸至金黄,盛出备用。

    锅里留少许油,葱蒜爆香,依次放入胡萝卜、木耳、豆腐、青椒炒制,炒至豆腐变软放入调料翻炒至熟。

    ƒ喜欢菜汤粘稠的,还可以适当勾一些芡汁。

    3、学生说一说,怎么做。

    三、学生动手实践

    1、分组实践:男生分两组,女生分两组。学生分工

    男生组:xx------ 切豆腐、炸豆腐、最后炒制------ 女生组:xx

            xx--------------- 切胡萝卜-------------------- xx

            xx-----------------切青椒---------------------- xx

            xx-----------------切木耳---------------------- xx

            xx---------剥葱、蒜---------xx

    2、每人记好自己的任务开始做活。

    3、教师组织学生进行准备工作,同时巡回辅导。对于稍差的学生教师手把手地教,给与及时辅导。

    4、在最后炒菜时在旁指导,其他没有操作的在旁观看,最后玩了说以说在操作有什么不对的地方。还有那些值得学习的地方。

    四、总结点评

    1、品尝菜品,说说怎么样,那组做的好。(要评切的好的,做的好的)

    2、你学会了吗?回家做一做。

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