大蒜不仅以其品质优良,营养丰富,肉粘味香,辣 味适中的特点和较高的药用价值,营养价值享誉中外,还以其蒜头大、瓣匀、不破碎、耐 贮藏等优点备受国内外客商青睐 出口合格率高达94%,出口量占全国总量的70%以上。               

大蒜营养丰富，不仅是上成的调味品，也是很好的食用品。现代科学分析证明，大蒜含有蛋白质，味道香辛，是人们喜欢的调味佳品和食用品。大蒜不仅可供食用，而且自古以来即作为药用，经科学分析，大蒜除含有多种物质外，还含有一种可贵的植物杀菌素---大蒜素，有强烈的杀菌作用，对葡萄球菌、链球菌、脑膜炎、肺炎双球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核等杆菌、霉菌等均有良好的杀灭作用。在国外，巴西医生曾报告，用大蒜治疗400名肠道感染病患者；都获得全愈；1965年苏联受流行性感冒的袭击，把大蒜作为医疗药用，效果极佳。据研究，大蒜中含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成份。新鲜大蒜汁可以抑制人体产生抗癌干扰素，防止癌细胞扩散，延缓病情的发展。大蒜能降低血液内脂肪沉积，防止血管阻塞，可用于防治心脏冠状动脉栓塞。总之，大蒜的食用价值和药用价值相当广泛，围绕大蒜开展深加工，项目具有很大的选择性。即使加工蒜片、蒜粉、蒜粒等进行食用调味品开发，亦可提练大蒜素从事制药生产。

二、许昌烟草

素有“烟都”之称的许昌盛产烟叶，并以其质优量大，色泽金黄，油润丰满，香气浓郁，吸味醇和，燃烧性好而弛名中外，多年来就是国家高级卷烟、烤烟生产和出口基地。

许昌烟草栽培始于明末清初，公元1736～1795年，茸阳（禹州）烟草已初具规模。到1913年英美烟草公司派员来许昌进行土质调查并试种美国烤烟成功后，很快辐射到国内十几个县市。1926～1945年，现许昌所辖各县年平均种烟15万亩，总产万吨以上。50年代以后，许昌烟叶已远销日本、前联邦德国、前苏联、东欧等17个国家和地区，国内外公认许昌烟叶为“浓香型，香气充足，吸味醇和，劲头适中，颜色油润，组织均好。”进入80年代以来，许昌烤烟生产坚持落实“品种优良化，种植区域化，栽培规范化，管理烘烤科学化”四项措施，进一步提高了烟叶内在质量，目前中、上等烟叶到85％以上，黄烟比重达到90％以上，被确定为全国烤烟先进地区。

目前，许昌烟草种植面积达37.5万亩，年产烟叶6万吨左右。据分析化验，其总糖含量为18％～22％，蛋白质8％～10％，烟碱1.5％～2.5％，总氮1.5％～2.3％，糖与蛋白质含量比为2，糖碱比10，总氮／烟碱＜1，钾／氮4～10，焦油／烟碱为8，灰分12％～18％，各项指标均符合国家优质烤烟标准，成为国内各大卷烟厂家的高级原料。           

三、道口烧鸡

豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。 

道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳，一次在大街闲逛，偶遇一位曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从此得"要想烧鸡香，八料加老汤！"的秘诀。八料为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料，张炳并按其用法、用量，依法烹制，制出的烧鸡果然大有成色，后来，又在长期的制作实践中。对严格选鸡、宰杀退毛、开剖加工、撑鸡造型、油炸烹煮、用汤下料、掌握火候等方面，不断进行探索改进，从而总结出一整套成功的经验。当时，张炳的烧鸡其"色、香、味、烂"被世人称为四绝。从此，他的烧鸡声誉大振，远近闻名，并定铺号名为"义兴张"。自此以后，道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。